远离都市繁华，寻一处心灵净土，让自己身心得到放松是很多人的愿望，旅游便是实现这一愿望的路径。而出门旅游，无论是人文互动还是观光游览，寻找和品尝当地美食是必不可少的。俗话说得好：“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。”
那么既要真正尽情地投入大自然的怀抱，享受大自然带来的恩赐美景，又要吃到地道美食，广东观音山国家森林公园是不二之选。
东莞观音山风景区位于广东东莞市樟木头镇，景区距镇中心1.5公里。到观音山旅游的人很多都是慕名而来，除了能够欣赏观音山的自然美景外，还能够品尝到正宗的斋饭，这无疑成为了吸引旅游者来广东观音山旅游的重要因素。
斋菜起源于古代寺院，是僧人招待前来膜拜的皇宫贵族精心烹制的。如今，越来越多的游客和市民喜欢斋菜，而东莞观音山国家森林公园的斋菜颇具口碑。到观音山来，如果不品尝斋菜文化、客家美食文化以及粤菜精髓揉为一体的观音山斋菜，可谓人生一大憾事。
据悉，观音山公园内建有农家餐厅和占地近千平方米的斋菜馆，可提供多种精美客家菜和养生斋菜素食，八珍乾坤袋慈、航如意卷、凤梨咕噜肉、如意百合虾等经典主打斋菜，多次荣获东莞餐饮行业“钻石名菜”称号。
值得一提的是，观音山的斋菜馆位于观音山森林公馆的山顶，观音雕像旁边。在这里，既可俯瞰樟木头全景，又可远眺惠州、东莞、深圳的璀璨景色。
齐刷刷的一桌菜，乍看起来，有红烧全鱼、红烧肉、清蒸鸡等，而当人们暗自惊讶佛门净地也有如此荤食时，一旁忙着上菜的工作人员含笑不语，只有待游客吃后才知这些造型逼真的菜肴全是蔬菜做成，丝毫不沾荤味，而且色鲜味正，油而不腻，特别是名字雅而不俗，颇具创意，深受中外游客青睐。
品尝过观音山斋菜的人都评价很高。有网友曾说，吃过很多斋菜，但观音山的斋菜别具特色，不仅好吃，外观也十分很精美。
市民梁先生去年在游览完观音山后，中午在斋菜馆就餐。他说：“早就知道斋菜基本都是用菇类和豆制品做成的，所以开始时并没抱太大期望。点了几个简单的斋菜，吃完觉得口感很特别，尤其是鸿运旺财鸡，下次还想再去吃。”
也有游客为观音山斋菜的健康指数点赞。市民吴小姐表示，现在很多人海鲜吃得多，适当吃点斋菜健康又减肥，她在观音山斋菜馆吃过几次，觉得还不错，干净又卫生。
追求精致生活的陈先生提到，吃斋菜当然要讲氛围，斋菜馆旁边就是观音圣像，到观音山祈福，吃完斋菜，在山顶鸟瞰樟木头也很不错。
观音山是佛教圣地，观音山之食材吸天地之精华，回归自然、回归健康，这种绵长悠远的佛教思想更深刻地渗透在每一种斋菜的滋味中，让人吃过回味无穷，意犹未尽。
做工与口味齐飞
斋菜是以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品作为食材烹饪而成的。采访期间，记者也亲身品尝了这里的几道经典斋菜。
“八宝乾坤袋”是观音山斋菜馆的招牌菜，曾获得东莞餐饮行业“钻石名菜”称号。豆制品被加工制作成布袋状，往里面加入香菇、马蹄、素肉丝、素火腿等，然后用芹菜丝绑住，很像一个被绑住“袋口”的布袋。
“做这道菜最关键的是掌握火候，稍微拿捏不到位，就很容易散成一锅。”厨师陶志于师傅一边说，一边将斋菜放入锅中“飞水”，随后捞起进行油炸。
十分钟后，陶志于拿来一个圆形的菜盘，将烹饪好的食材围成圆形，中间放几个白灼西兰花。菜肴讲究色香味俱全，等到陶志于摆放完毕，记者才恍然大悟，西兰花代表罗汉，豆制品代表布袋，就像几个罗汉背着布袋一样。由于这道菜总共包含8种食材，所以陶志于为它取名八宝乾坤袋。
在八宝乾坤袋上面淋上酱汁，洒上松子就可以吃了。记者夹了一块尝了一口，感觉鲜香柔嫩、汁多宜口。八种食材混合一起味道独特，别有一番滋味。陶志于说：“八宝乾坤袋从选材到制作都较为复杂，食客如想尝鲜，至少提前一天预订才能一饱口福。”
斋菜比荤菜更加讲究，既要加工，又要保持营养美观，“圆满富贵”是观音山斋菜馆另一道招牌菜。
陶志于刚把“圆满富贵”端上来，记者就闻到了阵阵香味。这道斋菜因外观而得名，豆制品做成的素肉被切成片，摆成一个外形状，里面则盛放一些菇类，盘子四周摆放5个娃娃菜，就像5个人围成一桌吃饭，寓意团圆美满。
淋上酱汁之后，整道菜色泽诱人。记者夹了一块豆制品送入口中，陶志于迫不及待地问：“能尝出这是什么吗？”记者细细品尝，这些豆制品有几分鲍鱼的味道。
陶志于点头说这些红白相间的就是素鲍鱼、素鱼翅。他解释说素食主义者喜欢吃斋，所以斋菜不使用任何动物性原料，但为了达到和肉类相似的效果，厨师们用豆制品调制，模拟出肉类的味道。在观音山斋菜馆，鸿运旺财鸡、素虾、佛寿鱼等均采用类似的制作方法。
“这道菜的特别之处在于刀工。”陶志于说，如果没有娴熟的刀工，是绝对无法将这些豆制品素肉切得这样细薄均匀的。
在观音山斋菜馆，除了可以品尝到美味的斋饭，游客还可以参观后厨，拜师学艺，向金牌厨师陶志于请教很多斋菜烹饪的技巧。
多年来，每逢周末，慕名而来品尝斋菜的食客络绎不绝，观音山斋菜馆总是门庭若市，有的游客甚至排队等着品尝陶志于师傅烹饪的斋菜。
客家美食，寻根问祖
当然，在佛门圣地观音山，游客不仅仅能看美景、祈多福、吃斋饭，还能够品尝到正宗的客家风味美食。据了解，观音山公园所在的樟木头镇是东莞市唯一的客家镇，且客家文化中有一种十分强烈的寻根意识与乡土意识，海外的客家人探亲访友、寻根问祖、回归故里时，大多取道香港入境，第一站即可以直达樟木头。于是“赏观音山自然美景，品樟木头客家美食”就成了观音山旅游的一道独特风景。
客家文化是岭南文化和珠江文化的一个重要组成部分，它产生于赣、闽、粤三角地区，以中原汉文化为主导，同时又吸取了当地文化精髓，是地域面十分广泛（遍及国内多个省及海外），特色尤为明显的文化。而东莞观音山国家森林公园内至今还保留着一座基本完整的客家风貌犹存的村落，这就更增添了观音山旅游风景区独特的文化韵味。
东莞观音山公园不仅会以丰富的自然资源和博大的佛教文化来满足游客的眼，更会以独具乡野气息和地道正宗的客家风情美食来满足游客的胃。作为传统的客家古镇，樟木头镇的客家美食口味浓厚，为人称道，迥异于粤菜的咸鲜滋味，乃当地一绝。
为了更好地展现客家人淳朴的民风，观音山景区经常会举办以客家美食为主题的文化活动，除了客家文化展、民间绝活表演、客家山歌对唱、麒麟舞表演等文化活动外，还会推出本土客家美食、本地特色旅游工艺品、樟木头土特产展销等丰富的美食秀，让来到观音山旅游的客人们能够喝到正宗的客家黄酒、尝到地道的客家豆腐，无疑让走进观音山的人不虚此行。
客家美食作为东莞观音山风景区的一种特色消费服务产业被提出后，在当地政府的引导和推广促进下，从2009年开始注册的餐饮企业超过200多家，其中有近七成经营客家菜，全樟木头镇餐饮企业中，经营本地客家菜的餐厅所占比例超过35%，其中包括家庭作坊式的小餐厅和形成一定规模的农庄。“有情有义客家人，有滋有味客家菜”一直是当地政府在客家美食产业的扶持上所树立的品牌形象。
餐后也就接近一天行程的尾声了，记者选择步行下山。观音山的下山步行之路并不单调，一路上，时而会看到墙壁上偶现的禅语、椅子或路面上各种字体书写的福字，路旁盛开着三角梅、合欢花，走过金钱路，仰视远山上的观音像与回顾来时走过的路，不知不觉穿越一线天，观音广场上面的禅乐就已跟着轻风一同飘来了。
观音山森林公园的工作人员告诉记者，游客可在餐后至山下的国际会展中心，欣赏惟妙惟肖的动物表演、精彩绝伦的少林武功、惊心动魄的钢圈摩托车、走钢丝表演等丰富多彩的节目。
打道回府也可以为家人或朋友购买一些纪念品，因为樟木头镇被誉为小香港，素有港货购物天堂的美誉，街上各类东莞特色物品琳琅满目、应有尽有，或者就在位于观音山公园内观音广场的工艺品店购买，那里出售各种开光玉器、护身符等工艺品，可满足购物者的需求。
